元宵灯会和23级电院团支书团建

原料储存：蜜豆、黄油、淡奶油冷藏

椰奶、牛奶外卖

鸡蛋外卖

元宵灯会-抹茶红豆椰奶冻

1. 分次将3L椰奶+250g白凉粉煮开；找人帮忙贴贴纸
2. 先测试蜜豆的密度，若漂浮则加入，若沉底则在第六步加入；倒入杯中冷藏凝固
3. 2L牛奶中加入200g白砂糖；30~40g抹茶粉加少许热水搅打至无颗粒（抹茶粉的量根据口味调整）
4. 抹茶倒入牛奶，加热至边缘微起泡
5. 过筛后倒入500g淡奶油，若出现较多奶油颗粒可以用电动打蛋器高速挡（或均质机）搅打均匀，加入250g白凉粉搅拌至融化（此时仍保持高温）
6. 若蜜豆还未加入，加入
7. 微微冷却后将抹茶奶冻倒在椰奶冻上，冷藏凝固
8. 表面撒上抹茶味饼干屑，完成

23级电院团支书团建-四种口味挤花曲奇

分为3组，每组4人+一个小老师，以下分量为每组的总量，若不足4人则小老师加入。

0. 提前软化黄油，要彻底软化，应当2点就放入烤箱发酵档发酵至3点，或切块后发酵，使其完全软化
1. 打开热空调
2. 280g黄油加入112g糖粉用打蛋器搅打至融合，但不要打发
3. 加入140g淡奶油，继续搅打至完全融合，但不要打发
4. 等分成四份，每份133g
5. 原味：加入98g低筋粉 抹茶味：加入94g低筋粉和4g抹茶粉，称量少量粉时不宜归零，应当作差 巧克力味：加入91g低筋粉和7g可可粉 红丝绒（味？）：加入94低筋粉和4g红曲粉
6. 如果面糊比较干，可以加入少量鸡蛋；如果面糊太湿，按比例加入适量粉类
7. 装入裱花袋前由小老师检查或者根据下图自查（下图为理想状态）：
8. 选取裱花嘴装入裱花袋，再将面糊装入裱花袋
9. 烤箱预热180度
10. 挤得紧一点，挤好的烤盘不要自己送入烤箱，交给小老师处理
11. 小老师需要多个计时器，180度烤5分钟定型，然后150度烤15-18分钟至原味曲奇金黄